Mit Wein kochen
Wein eignet sich nicht nur dazu, zu einem guten Essen getrunken zu werden. Mit Wein kann auch gekocht werden. Mit Wein kann zum Beispiel eine Suppe verfeinert werden. Und auch Soßen werden mit einem Schuss Wein noch besser. Und sogar Nachspeisen können Wein enthalten. Ein Beispiel hierfür ist das Wein-Mousse.Beim Kochen mit Wein darf aber nicht an der Qualität gespart werden. Der Wein soll dem Essen guten Geschmack verleihen. Und dieser gute Geschmack ergibt sich nur bei hochwertigen Weinen. Billiger Fusel hat in einem liebevoll gekochten Essen nichts zu suchen! Das gilt auch und gerade für das Gastrogewerbe. Hier geht es nicht nur um das gute Essen an sich. Das Essen muss auch deshalb gut schmecken, weil mit ihm die Gäste kommen und gehen.
Allerdings sollte mit dem hochwertigen Wein auch nicht zu großzügig umgegangen werden. Soll ein Gericht geschmort oder eingekocht werden, eignet sich auch ein etwas preisgünstigerer Wein. Anders sieht es bei der Soße aus. Da hier nur ein Schuss Wein hineinkommt, darf dieser auch gern sehr hochwertig sein. So macht man es auch im Gastgewerbe.
Außerdem muss darauf geachtet werden, dass der zum Kochen verwendete Wein zum Tischwein passt. Für die Soße wird dann einfach derselbe Wein verwendet. Für andere Gerichte dann ein günstigerer Wein der gleichen Sorte.